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月刊「専門料理」4月号 私のサービステクニックに掲載されました

2019.03.28

月刊「専門料理」4月号 「私のサービステクニック」に掲載いただきました。

このコーナーでは毎月サービスマンを1人取り上げ、その人、そのお店ならではのテクニックを紹介するコーナーです。

料理人も個性豊かな時代ですが、サービスマンもかなり個性派揃いの時代ですので(笑)、毎月読むとレストランに行く楽しみが増えるかと思います。
真面目な人達のイメージですが、実は面白い人が多いのです。

僕が料理人からソムリエに転向したきっかけや、どうしたらもっとお客様に楽しんでもらえるか、等をお話しさせていただきました。

オルディヴェール 戸田健太郎

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