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コース料金変更とランチ営業のお知らせ

2019.05.08

5月27日より新しいメニューに変わります。
それに伴いコース料金を¥12,000に変更させていただき、土曜祝日のみランチ営業致します。
新たな美味しさや驚き、皆様により楽しんでいただけるオルディヴェールになりますので
御期待下さい。
ワインペアリング(¥10,000)もより充実したセレクトでお待ちしております。

ランチはディナーと同じ内容になります、2日前までにご予約下さい。

別途消費税と10%のサービス料を頂戴いたします。

ゴールデンウィークランチ営業致します。4/27.30. 5/1~6。御予約お待ちしております ※市場休業日が多いため3日前までにご予約ください

2019.04.04

いつもは夜だけ営業のオルディヴェール。 ゴールデンウィークはランチで美味しくゆっくりお過ごしください。
ディナーと同じ内容で、ランチは少しお得に。 アミューズからデザートまで7皿ほどのおまかせのコースです。
ご予約は12時から12時30分の間でお受けします。

季節のフランス産ホワイトアスパラガス、筍の炭窯焼き、シャラン産鴨のロースト等。
魚料理にパクチーを使っておりますので苦手な方はご予約時にお伝えください。

7,560円 (税込) 別途10%のサービス料を頂戴しております。

月刊「専門料理」4月号 私のサービステクニックに掲載されました

2019.03.28

月刊「専門料理」4月号 「私のサービステクニック」に掲載いただきました。

このコーナーでは毎月サービスマンを1人取り上げ、その人、そのお店ならではのテクニックを紹介するコーナーです。

料理人も個性豊かな時代ですが、サービスマンもかなり個性派揃いの時代ですので(笑)、毎月読むとレストランに行く楽しみが増えるかと思います。
真面目な人達のイメージですが、実は面白い人が多いのです。

僕が料理人からソムリエに転向したきっかけや、どうしたらもっとお客様に楽しんでもらえるか、等をお話しさせていただきました。

オルディヴェール 戸田健太郎

フランス産ホワイトアスパラ入荷です

2019.03.19

 
週に一度だけ入荷するボルドー産ホワイトアスパラガス。
大きさは500円玉ほどあり、シェフ飛松が神経を集中して最高のタイミングでゆで上げます。

ビュルゴー家の鴨とブルゴーニュ

2019.03.07

3月はフランスが誇るビュルゴー家の鴨と、ブルゴーニュのペアリングです。
鴨はゆっくりと焼き上げ、ブーダンノワールを溶かし込んだソースを添えます。

Gevrey Chambertinと魚料理のマリアージュ

2019.02.06


2003 Gevrey Chambertin 1er Cru “La Combe aux Moines” Philippe Leclerc
ソースアルベール アンチョビとピメントが香るクリスピーな平目

酷暑の年、引き締まったテロワール、パワフルな造り、15年の熟成が魅せる魚料理とのマリアージュ。

鹿児島より網捕りの鴨が入荷しました

2019.01.11


2019年最初のジビエ、鹿児島から網捕りの鴨が入荷しました、雄と雌1羽ずつ。

少し寝かせて来週あたりからお出しできると思います!

少ないのでお早めにお問い合わせください!

1/13(日)~16(水)まで冬休みをいただきます

2019.01.11

1/13(日)~16(水)まで冬休みをいただきます。

17日から、また皆様に喜んでいただけるように頑張ります!

1月は静かな御予約状況です、美味しいワインとお料理で皆様をお待ちしております!